Рассказываем о том, как засолить сало или грудинку, на основе своего опыта. Для обычной засолки необходимо только сало, соль, чеснок и немного терпения. Солить можно сало без прожилок и с прожилками. Итак, ножом счищаем с куска сала или грудинки возможные соринки. Чеснок чистим и разрезаем на пластинки. Соль нужна, конечно же, только крупная. Кладем сало на чистый лоскут материи, в который потом его и завернем. Натираем солью и внешние стороны куска сала или грудинки, посыпаем сверху, кладем чеснок. Закончив, плотно заворачиваем в ткань, на 8-12 часов оставляем на столе в кухне, затем убираем на сутки в холодильник. Через сутки, вынимаем сало, разворачиваем и перекладываем на чистую материю. Подсыпаем соли, если надо, снова заворачиваем – и еще на сутки в холодильник. Сало готово, оно пропитано нужным количеством соли и чесночным духом.